Gegrilde kip met zout bad en gemarineerd

Ingrediënten

• 2 kippendijen
• Twee meter kip.
• 2 kippenborsten
• 1 kopje zout
• 1 litre d’eau
• 1/2 kopje donker bruine basterdsuiker
• 4 peulen knofrook, gehakt
• 2 eetlepels fijn geraspte citroen zest
• 1 kopje kippenbouillon zonder zout
• 1 kopje pasta tomaat
• 1/4 kopje honing
• 1/4 kopje appel ciderazijn
• 2 eetlepels Worcestersaus
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 eetlepels gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel koffie van gedroogde rosemarijn
• 1 theelepel koffie van gedroogde tijm
• 1 1⁄2 eetlepels cayennepeper
• 1/2 eetlepel zwarte peper, fijn gehakt
• 2 eetlepels donker bruine basterdsuiker

Meng alle ingrediënten van het zoutbad in een sluitbare zak van 4,5 liter. Leg kip in de zak en koel gedurende 2 uur.

Meng de ingrediënten van de saus en kook ze op een middelhoog vuur totdat ze in de helft worden verminderd.

Veeg de braden snel schoon met een geoliede handdoek bevestigd aan een draad, om te smeren.

Meng de marinade ingrediënten en breng ze aan op de kip. Rustig aan voor 30 minuten.

Braden de kip op een voorverwarmde houtskool barbecue, draaien vaak, gedurende 10 minuten. Kook, draaien regelmatig en poetsen met saus elke beurt, totdat de interne temperatuur bereikt 74 °C (165 °F) in de borst en 77 °C (170 °F) in een donker deel van het vlees.

Bedek met een aluminiumblad en laat rusten gedurende 7 minuten. Ondertussen, kook de resterende saus gedurende 5 minuten en giet in een spuit. Serveer de kip met de saus ernaast.