Grillowane kurczaki w roztworze soli i marynatie.

Składniki

• 2 uda z kurczaka
• 2 kawałki kurczaka
• 2 filety z kurczaka
• 1 szklanka soli
• 1 litr wody
• 1/2 szklanki ciemnego cukru
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 szklanka bulionu drobiowego bez soli
• 1 szklanka koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki papryki
• 2 łyżki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 ½ łyżki papryki cayenne
• 1/2 łyżki posiekanej papryki czarnej
• 2 łyżki mąki trzcinowej (ciemnej)

Wymieszaj wszystkie składniki kąpieli solnej w woreczku o pojemności 4,5 litrów, który można zamykać. Umieść kurczaka w woreczku i włóż do lodówki na 2 godziny.

Wymieszaj składniki sosu i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zmniejszy się o połowę.

Szybko przetrzyj grill suchą, nasmarowaną olejem ściereczką, przymocowaną do sznurka, aby go zgrzać.

Wymieszaj składniki marynaty i nałóż na kurczaka. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Smaż kurczaka na grillu z węglem, często go obracając, przez około 10 minut. Piecz, często go obracając i polewając sosem podczas każdego obrotu, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 74 °C (165 °F) w piersi i 77 °C (170 °F) w ciemniejszej części mięsa.

Przykryć folią aluminiową i odstawić na 7 minut, aby odpoczęło. W tym czasie, gotować pozostałą sos, a następnie wlać go do strzykawki. Podawać kurczaka z sosem obok.