Kipstukken gebakken in de stijl van Generaal Dou

Bereiding

1. Vanwege zijn populariteit wordt dit gerecht op verschillende manieren bereid in heel China. ≈ 3 min
2. Hier is een recept: ≈ 3 min
3. Maak 75 gram pinda’s ≈ 3 min
4. Bloem van witte tarwe: 2 eetlepels ≈ 3 min
5. Begin met het mengen van een ei, een halve theelepel zout en twee eetlepels maiszetmeel tot een gladde massa. ≈ 4 min
6. Dit zal dienen als een soort marinade. ⏱ ≈ 2 u
7. Daarna meng je in een andere kom een theelepel sojasaus, een halve theelepel rijstwijn, een theelepel maiszetmeel, een halve theelepel suiker, een kwart theelepel zout, een paar druppels voedingskleurstof, een theelepel witte azijn, twee eetlepels sesamolie en een halve theelepel fijngehakte knoflook. ≈ 4 min
8. Meng goed om een “veelzijdig smaakmengsel” te krijgen. ≈ 4 min
9. Snijd het kippenfilet in kleine blokjes van ongeveer 1 centimeter. ≈ 8 min
10. Meng de kipstukken met de “marinade” en laat ze 30 minuten marineren. ⏱ 30 min
11. Na het marineren, verwarm 5 kopjes olijfolie voor de salade. ⏱ ≈ 2 u
12. Voeg vervolgens de stukjes kip toe aan een koekenpan en bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer een minuut. ⏱ ≈ 8 min
13. Let op: bak de stukken kip niet te lang, anders worden ze te droog. ⏱ ≈ 8 min
14. Zodra de kip goudbruin is, haal je hem uit de pan en laat je het uitlekken, zodat het klaar is om te gebruiken. ● Laat ongeveer 2 eetlepels olie in de pan achter, en verwarm deze. ⏱ ≈ 7 min
15. Voeg de gedroogde pepers toe, in stukjes, en breng het geheel terug naar een zachte vlam. ⏱ ≈ 40 min
16. Vervolgens, voeg de Sichuan peperkorrels en de fijngehakte ui toe, zodat ze de saus kunnen opvoeren. ≈ 3 min
17. Leg de stukken kip terug in de pan en bak ze snel op hoog vuur gedurende enkele seconden. ⏱ ≈ 7 min
18. Voeg vervolgens het “specerijenmengsel” toe en blijf de kip bakken. ⏱ ≈ 7 min
19. Ten slotte, voeg de pinda’s toe en meng snel voordat je het serveert. ≈ 4 min