Pollo saltato in padella, come preparato dal generale Dou

Preparazione

1. Grazie alla sua popolarità, il pollo Kung Pao viene preparato in diversi modi in tutto il paese. ≈ 3 min
2. Ecco una ricetta: ≈ 3 min
3. Utilizzare 75 grammi di arachidi. ≈ 3 min
4. Farina di grano bianco: 2 cucchiai ≈ 3 min
5. Iniziate mescolando un uovo, mezzo cucchiaino di sale e due cucchiai di fecola di mais fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
6. Questo servirà come «marinatura». ⏱ ≈ 2 h
7. Successivamente, in un’altra ciotola, mescolate un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di vino di riso, un cucchiaio di amido di mais, mezzo cucchiaino di zucchero, un quarto di cucchiaino di sale, qualche goccia di colorante alimentare, un cucchiaio di aceto bianco, due cucchiai di olio di semi di sesamo e mezzo cucchiaino di aglio tritato. ≈ 4 min
8. Mescolate bene per ottenere un condimento versatile. ≈ 4 min
9. Tagliare il petto di pollo a cubetti, di circa 1 centimetro di lato. ≈ 8 min
10. Mescola il pollo a pezzetti con la «marinatura» e lascia marinare per 30 minuti. ⏱ 30 min
11. Dopo aver marinato gli ingredienti, scaldare 5 tazze di olio per condire l’insalata. ⏱ ≈ 2 h
12. Aggiungete quindi i cubetti di pollo in una padella e cuoceteli a fuoco alto per circa un minuto. ⏱ ≈ 8 min
13. Attenzione: non cuocere troppo a lungo i pezzi di pollo, per evitare che diventino troppo secchi. ⏱ ≈ 8 min
14. Una volta che il pollo è dorato, rimuovetelo e scolatelo per rimuovere l’olio in eccesso. ● Lasciate circa 2 cucchiai di olio nella padella e poi fate scaldare. ⏱ ≈ 7 min
15. Aggiungete i peperoncini secchi tagliati e cuoceteli a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
16. Successivamente, aggiungete i semi di pepe di Sichuan e le cipolle tritate per insaporire il piatto. ≈ 3 min
17. Rimettete i pezzi di pollo nella padella e cuoceteli velocemente a fuoco alto per qualche istante. ⏱ ≈ 7 min
18. Aggiungete quindi il «mix di spezie» e continuate a mescolare. ⏱ ≈ 7 min
19. Infine, aggiungete le arachidi e mescolate rapidamente prima di servire. ≈ 4 min