Poulet sauté à la façon du général Dou

Ingrédients

• Poulet désossé : 900 grammes
• Piments rouges séchés : 40 grammes
• Fais des cacahuètes : 75 grammes
• Graines de poivre : 2 cuillères à soupe
• Oignons verts : 2 (coupés en tranches)
• Protéines : 1
• Farine de blé blanc : 2 cuillères à soupe
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Vin de riz : 1 cuillère à café
• Ail haché : 1/4 cuillère à café
• Huile de sésame : 1 cuillère à café
• Sucre : une demi-cuillère à café
• Vinaigre blanc : 1 cuillère à café
• Huile d'olive : 5 tasses
• Couleur : 1 cuillère à café
• Sel : 2 cuillères à café
• Poudre de taï blanc en solution : 1 cuillère à soupe

En raison de sa popularité, le poulet Kung Pao est préparé de différentes manières dans tout le pays.

Voici une recette :

Faites des cacahuètes : 75 grammes

Farinez de blé blanc : 2 cuillères à soupe

Commencez par mélanger un œuf, une demi-cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de fécule de maïs jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cela servira de « marinade ».

Ensuite, mélangez dans un autre bol une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de vin de riz, une cuillère à soupe d'eau de fécule de maïs, une demi-cuillère à café de sucre, une quart de cuillère à café de sel, quelques gouttes de colorant alimentaire, une cuillère à soupe de vinaigre blanc, deux cuillères à soupe d'huile de sésame et une demi-cuillère à café d'ail haché.

Mélangez bien pour obtenir un « assaisonnement polyvalent ».

Coupez la poitrine de poulet en petits cubes d'environ 1 centimètre.

Mélangez les cubes de poulet avec la « marinade » et laissez mariner pendant 30 minutes.

Après la marinade, faites chauffer 5 tasses d'huile pour la salade.

Ajoutez ensuite les cubes de poulet dans une poêle et faites-les frire à feu vif pendant environ une minute.

Attention, ne faites pas frire trop longtemps les morceaux de poulet, pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.

Une fois que le poulet est doré, retirez-le et égouttez-le pour qu'il soit prêt à être utilisé. ● Laissez environ 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, puis faites-la chauffer.

Ajoutez les piments séchés coupés et faites-les revenir à feu doux.

Ensuite, ajoutez les graines de poivre du Sichuan et les oignons émincés pour les faire parfumer.

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les sauter rapidement à feu vif pendant quelques instants.

Ajoutez ensuite le « mélange d'épices » et continuez à faire sauter.

Enfin, ajoutez les cacahuètes et mélangez rapidement avant de servir.