geconfiture ananas

Bereiding

1. Goed was de ananas en laat hem goed drogen. ≈ 2 min
2. Snijd de wortels doormidden en snijd ze in plakjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter dik. ≈ 8 min
3. Doe het in 2 liter water en laat het 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
4. In een pan, kook een liter en een halve liter water. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra het water kookt, moet je de ananas erin doen (het is belangrijk om een temperatuurverschil te creëren). ⏱ ≈ 10 min
6. Bedek met een droge doek en laat 10 minuten rusten. ⏱ 10 min
7. Haal het van het vuur en laat het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
8. Verwijder de plakjes en gebruik een mes om het hart te verwijderen en laat het vocht weglopen. ≈ 2 min
9. Boek nu. ≈ 3 min
10. Breng 500 ml water aan de kook met 1 kg suiker en de melk, op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
11. Gebruik een lepel om overtollige schuim te verwijderen. ≈ 3 min
12. Zodra de meloen rijp is (controleer de textuur door een paar stukjes in een kom met koud water te leggen), voeg dan de stukken meloen toe. ≈ 3 min
13. Zodra het kookpunt bereikt is, haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een geschikte container (die niet van aluminium is). ⏱ ≈ 10 min
14. Laat het staan tot de volgende dag. ⏱ ≈ 20 min
15. Doe het in de pan en zet het op het fornuis. ≈ 3 min
16. Zodra het water begint te koken, haal de ananasstukken eruit en plaats ze in een luchtdichte glazen bak, zodat ze niet afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
17. De puree wordt vervolgens teruggebracht naar de gewenste consistentie, en de ananas wordt weer in de pan gedaan. ≈ 3 min
18. Zodra het water kookt, haal de stukjes eruit en leg ze terug in de glazen pot. Dek af en laat het de volgende dag rusten. ⏱ ≈ 20 min
19. Herhaal het proces nog 2 dagen (om het fruit te laten uitdrogen). ≈ 3 min
20. Breng het water, de suiker en de melk aan de kook op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
21. Gebruik een lepel om overtollige schuim te verwijderen. ≈ 3 min
22. Zeef het ananassap en snijd het ananas in blokjes. ≈ 8 min
23. Voeg ze toe aan de pan met water, en roer met een lepel tot ze een iets stevigere, maar nog steeds romige, consistentie hebben. ≈ 3 min
24. Verwijder van het vuur en roer tot de saus een romige consistentie heeft. ≈ 4 min
25. Gebruik een vork om de stukjes één voor één (snel) te verwijderen en op een aluminium bakplaat (zoals die voor pizza’s) te leggen. ≈ 3 min
26. Laat het op kamertemperatuur afkoelen. ⏱ ≈ 20 min