Kip gestoofd in een zoetzure saus

Ingrediënten

• Snijd het vlees in kleine stukjes en zet apart. Fijn hak de gember en de ui.
• De varkensbotten 2 tot 3 minuten in kokend water koken, vervolgens afgieten om het vet en kleine stukjes kraakbeen te verwijderen. Daarna de botten onder heet water spoelen.
• Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemberblaadjes toe en bak ze ongeveer 1 minuut, vervolgens voeg je het varkensvlees toe en bak dit nog 1 tot 2 minuten. Voeg rijstwijn toe om het vlees te parfumeren. Voeg sojasaus toe om het vlees te kleuren, en pas de smaak aan met sojasaus totdat je de gewenste smaak hebt bereikt. Omdat de azijn zout bevat, is het beter om een matige hoeveelheid sojasaus toe te voegen.
• Voeg water toe en laat sudderen tot het bijna volledig is verdwenen. Voeg vervolgens suiker toe, en laat het verder sudderen tot het water de helft is verdwenen. Voeg indien nodig meer water toe, afhankelijk van de voorkeur. Blijf sudderen tot het water bijna volledig is verdwenen en de saus dikker wordt. Voeg azijn toe om de smaak te versterken, waarbij je ervoor zorgt dat het ongeveer de helft van de botten bedekt. Laat tenslotte nog even sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
• Rooster de sesamzaad in olie tot ze goudbruin zijn, en giet ze vervolgens in een schaal. Bestrooi eventueel met wat verse peterselie, naar smaak.
• Kenmerken: Een frisse en zoete smaak, een aangename textuur, perfect voor de zomer. Klein, knapperig van buiten en zacht van binnen, rijk aan eiwitten, calcium en suikers, die essentieel zijn voor het lichaam.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de gemberblaadjes toe en bak ze ongeveer 1 minuut, en voeg vervolgens de varkensbotten toe en bak deze 1 tot 2 minuten.

Voeg rijstwijn toe om de botten te aromatiseren.

Voeg sojasaus toe om de kleur te versterken, en pas de smaak aan met sojasaus totdat de gewenste smaak is bereikt.

Aangezien azijn zout bevat, is het beter om een matige hoeveelheid sojasaus toe te voegen.

Voeg water toe en laat sudderen tot het bijna volledig is ingedikt.

Voeg daarna suiker toe, en blijf vervolgens zachtjes pruttelen tot het vocht de helft is verminderd.

Voeg indien nodig water toe, afhankelijk van uw voorkeur.

Blijf koken totdat het meeste vocht is verdampt en de saus dikker wordt.

Voeg azijn toe om de smaak te versterken, en zorg ervoor dat het ongeveer de helft van de botten bedekt.

Ten slotte: laten sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.

Kenmerken: Een frisse en zoete smaak, een aangename textuur, perfect voor de zomer.

Kleine, knapperige aan de buitenkant en zachte aan de binnenkant, rijk aan eiwitten, calcium en suikers, die essentieel zijn voor het lichaam.