Pollo estofado en salsa agridulce

Ingredientes

• Corte la carne en trozos pequeños y reserve. Ralladura el jengibre y la cebolla.
• Hervir los huesos de cerdo en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego escurrir para eliminar la espuma y los pequeños trozos de cartílago. Después, enjuagar los huesos con agua caliente.
• Calentar una sartén a fuego medio. Añadir las hojas de jengibre y sofreír durante aproximadamente 1 minuto, luego añadir los huesos de cerdo y saltearlos durante 1 a 2 minutos. Añadir vino de arroz para aromatizar los huesos. Añadir salsa de soja para dar color, y ajustar el sazón con salsa de soja hasta obtener el sabor deseado. Dado que el vinagre contiene sal, es preferible añadir una cantidad moderada de salsa de soja.
• Añadir agua y dejar macerar hasta que se reduzca casi por completo. Luego, añadir azúcar y continuar macerando hasta que el agua se reduzca a la mitad. Añadir más agua si es necesario, según las preferencias. Continuar hasta que el agua se reduzca casi por completo y la salsa espese. Añadir vinagre para realzar el sabor, asegurándose de que cubra aproximadamente la mitad de los huesos. Finalmente, dejar macerar hasta obtener la consistencia deseada.
• Tostar las semillas de sésamo en aceite hasta que estén doradas, luego verter en un plato. Espolvorear ligeramente con cebollino, según el gusto.
• Características: Sabor agridulce, textura agradable, ideal para el verano. Pequeñas, crujientes por fuera y suaves por dentro, ricas en proteínas, calcio y azúcares esenciales para el cuerpo.

Calentar una sartén a fuego medio.

Añada las hojas de jengibre y cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue los huesos de cerdo y cocine a fuego alto durante 1 a 2 minutos.

Añade vino de arroz para aromatizar los huesos.

Añade salsa de soja para darle color, y luego ajusta el sabor con salsa de soja hasta obtener el resultado deseado.

Dado que el vinagre contiene sal, es preferible añadir una cantidad moderada de salsa de soja.

Añada agua y deje reposar hasta que se reduzca casi por completo.

Luego, añada azúcar y continúe infusionando hasta que el agua se haya reducido a la mitad.

Añada agua si es necesario, según sus preferencias.

Continúe hasta que el agua se haya reducido casi por completo y la salsa se espese.

Añade vinagre para realzar el sabor, asegurándote de que cubra aproximadamente la mitad de los huesos.

Finalmente, dejar reposar hasta obtener la consistencia deseada.

Características: Sabor agridulce, textura agradable, ideal para el verano.

Pequeñas, crujientes por fuera y suaves por dentro, ricas en proteínas, calcio y azúcares esenciales para el organismo.