Kibbeling met garnalen en friet

Ingrediënten

• 200 gram rijstebloem
• 1 eetlepel maïzena
• Een halve theelepel suiker
• Een halve theelepel zout
• De helft van een blik kokosmelk (200 ml)
• 400 ml water
• Gedroogde garnalen (ongeveer 100 g)
• sesamolie
• Knoflookjam

Begin met het voorbereiden van de garnalen. De gedroogde garnalen worden geweekt in warm water om ze zacht te maken, vervolgens gewassen en uitgedrenkt. Daarna worden ze fijn gehakt met een keukenmachine.

In een pan op laag vuur (stand 4), bak de gehacked garnalen voortdurend door, tot ze goed goudbruin zijn (ongeveer 2-3 minuten).

Meng de rijstmeel, maismeel, zout en suiker. Voeg 1/2 kop kokosmelk en 400 ml water toe, en meng tot een glad beslag.

Verwarm het water in een wok tot het kookt. Giet een laagje sesamolie over de bakvorm, en leg vervolgens een laagje deeg (ongeveer 2 eetlepels) erbij. Bak dit ongeveer 10 minuten, tot het deeg goed gaar en stevig is.

Herhaal deze procedure voor de twee andere lagen, waarbij je ervoor zorgt dat elke laag gelijkmatig wordt gebakken.

Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en serveert met garnalen, knoflookolie en knoflookjam.