Tarta de gambas con patatas fritas

Ingredientes

• 200 g de pasta de arroz
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 vaso de zumo de coco (200 ml)
• 400 ml de agua
• Camarones secos (aproximadamente 100 g)
• aceite de sésamo
• conserva de ajo

Primero, prepare las gambas con patatas fritas. Las gambas secas se remojan en agua caliente para ablandarlas, luego se enjuagan y se escurren. Después, se trituran finamente con un procesador de alimentos.

En una sartén a fuego medio (nivel 4), cocine las gambas picadas removiendo constantemente hasta que estén bien doradas (2-3 minutos).

Mezcle la masa de arroz, la harina de maíz, la sal y el azúcar. Añada 1/2 taza de zumo de coco y 400 ml de agua, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Calienta el agua en una sartén, vierte una capa de aceite de sésamo sobre el molde, y luego añade una capa de masa (aproximadamente 2 cucharadas). Cocina durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y firme.

Repita el proceso para las dos capas restantes de masa, asegurándose de que cada capa se cocine de manera uniforme.

Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo con gambas, patatas fritas, aceite de ajo y mermelada de ajo.