Kipspies met currysaus

Bereiding

1. Begin met het bakken van de visvellen in een droge koekenpan of een koekenpan op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 8 min
2. Dit zal ervoor zorgen dat hun karakteristieke geur vrijkomt en het verwijderen van onzuiverheden vergemakkelijkt. ≈ 3 min
3. De schoongemaakte garnalen moeten in een bak worden gedaan en bedekt met heet water. ⏱ ≈ 10 min
4. Na het weken gedurende 10 minuten, spoel de objecten zorgvuldig meerdere keren in schoon water, terwijl je met je handen over het oppervlak wrijft. ⏱ 10 min
5. Dit maakt het mogelijk om het zand of vuil volledig van de schubben van de garnalen te verwijderen. ≈ 3 min
6. Vervolgens het water afgieten. ≈ 2 min
7. Verwarm de olie in een pan op het fornuis. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra de olie heet is, voeg je de fijngehakte ui en knoflook toe. ⏱ ≈ 8 min
9. Bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze een lichte bruine kleur hebben. ⏱ ≈ 7 min
10. Daarna, in een koekenpan, meng je het kurkuma, de rode peper, de komijn en het zout goed met elkaar, naar smaak. ⏱ ≈ 7 min
11. Voeg een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat de kruiden aanbranden. ≈ 3 min
12. Zodra de kruiden zijn toegevoegd en de olie begint te warmen, voeg dan de in blokjes gesneden tomaten toe. ≈ 3 min
13. Laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en goed gemengd met de kruiden. ⏱ ≈ 40 min
14. Voeg vervolgens de schoongemaakte garnalen toe aan een pan. ⏱ ≈ 7 min
15. Meng de garnalen goed met de kruiden, door voortdurend te roeren. ≈ 4 min
16. Dek de garnalen af met een deksel en laat ze 5 minuten op middelhoog vuur garen, waarbij je ze af en toe roert. ⏱ 5 min
17. Nadat het is gekruid, voeg dan 1 kopje heet water toe om de garnalen te koken (garnalen hebben niet veel water nodig). ⏱ ≈ 10 min
18. Zodra de saus begint te koken, voeg dan de verse chilipepers toe, in dunne reepjes gesneden. ⏱ ≈ 10 min
19. Dek af en laat nog 8 tot 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. ⏱ 10 min
20. Zodra de saus dik is en de rode kleur van de kruiden zich over het oppervlak verspreidt, bestrooi je het met fijngehakte peterselie. ⏱ ≈ 10 min
21. Roer het mengsel in de pan nog 1 tot 2 minuten, en zet dan het vuur uit. ⏱ 2 min