Camarones con patatas fritas al curry

Preparación

1. Comiencen por freír las escamas de pescado en una sartén seca o en una sartén para freír a fuego medio. ⏱ ≈ 8 min
2. Esto permitirá liberar su aroma característico y facilitar la eliminación de impurezas. ≈ 3 min
3. Las gambas limpias deben colocarse en un recipiente y cubrirse con agua hirviendo. ⏱ ≈ 10 min
4. Después de dejar remojar durante 10 minutos, enjuagar cuidadosamente varias veces con agua limpia, frotando con las manos. ⏱ 10 min
5. Esto permitirá eliminar completamente la arena o la suciedad de la piel de las gambas. ≈ 3 min
6. Luego, escurrir el agua. ≈ 2 min
7. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
8. Una vez que el aceite esté caliente, añada la cebolla picada y el ajo picado. ⏱ ≈ 8 min
9. Vuelva a calentar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que adquieran un color ligeramente marrón. ⏱ ≈ 7 min
10. Luego, en una sartén, mezcle bien el azafrán, el pimentón en polvo, el comino en polvo y la sal, según su gusto. ⏱ ≈ 7 min
11. Añade una pequeña cantidad de agua para evitar que las especias se quemen. ≈ 3 min
12. Una vez que se hayan añadido las especias y el aceite comience a hervir, añada los tomates cortados en cubos. ≈ 3 min
13. Deje que los tomates se ablanden y se mezclen bien con las especias. ⏱ ≈ 40 min
14. Luego, añada las gambas limpias en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
15. Mezcle bien los camarones con las especias, removiendo constantemente. ≈ 4 min
16. Cubra los camarones con una tapa y cocine a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. ⏱ 5 min
17. Una vez sazonado, añada 1 taza de agua caliente para cocinar los camarones (los camarones no necesitan mucha agua). ⏱ ≈ 10 min
18. Cuando la salsa empiece a hervir, añada los chiles frescos cortados en rodajas. ⏱ ≈ 10 min
19. Cubre y deja reposar a fuego medio durante 8 a 10 minutos adicionales. ⏱ 10 min
20. Cuando la salsa esté bien espesa y la grasa rojiza procedente de las especias cubra la superficie, espolvoree con perejil picado. ⏱ ≈ 10 min
21. Remueva la mezcla en la olla durante 1 o 2 minutos más, luego apague el fuego. ⏱ 2 min