Gangan daun mengkudu, vis in kokosmelk met nonibladeren
Een Indonesisch gerecht met gebakken kabeljauw, gekookt in kokosmelk, met geblede noni-bladeren, een pasta van ui, gember, koriander en galanga, en gegril…
De bladeren van de noni (ook bekend als mangkudu), die een beetje bitter zijn, worden eerst witgekookt en vervolgens geperst voordat ze samen met de vis in kokosmelk worden gekookt. De gegrilde kokosnoot zorgt voor een dikkere saus met een geroosterde smaak.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd30 min
- Totaal1 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- Bereidingswijzekookpot
- Glutenvrij
- Lactosearm
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 1,98
- € 0,68
- € 0,01
Specerpoeder
- € 0,39
- € 0,31
Bereiding
- Snijd de noni-bladeren fijn. Kook ze kort in kokend water, laat ze uitlekken en dompel ze vervolgens in koud water.
- Rooster de gehakte kokosrasp tot hij goudbruin is. Zet apart.
- Maak de vis schoon en snijd hem in stukken. ≈ 8 min
- Prak of maal de ui, gember, koriander en galanga tot een fijne pasta. ≈ 4 min
- Knijp de bladeren van de noni om het sap te extraheren. ≈ 3 min
- Doe de bladeren in de kokosmelk, samen met het kruidenpoeder, de gegrilde kokos en de stukjes vis.
- Bak de vis tot hij gaar is en goed doordrenkt is met de kruiden. Breng op smaak met zout.
- Serveer warm, met rijst. ≈ 2 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.