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Gangan daun mengkudu, Fisch in Kokosmilch mit Noniblättern

Gangan daun mengkudu, Fisch in Kokosmilch mit Noniblättern

Hauptgerichte

Ein indonesisches Gericht mit gegrilltem Fisch, zubereitet in Kokosmilch, mit blanchierten Noni-Blättern, einer Paste aus Zwiebeln, Kencur, Koriander und …

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Rezept von Raihankakicak, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Die Noni-Blätter (auch bekannt als Mengkudu), die einen leicht bitteren Geschmack haben, werden zunächst blanchiert und dann gepresst, bevor sie zusammen mit dem Fisch in Kokosmilch gekocht werden. Die gegrillten Kokosnüsse verleihen der Sauce eine dicke Konsistenz und einen gerösteten Geschmack.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitMittel
  • GarmethodeTopf
  • Glutenfrei
  • Laktosearm
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen
  • 1,98 €
  • 0,83 €
  • 0,00 €

Gewürzpaste

  • 0,81 €
  • 0,31 €

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Noni-Blätter fein. Kochen Sie sie kurz in kochendem Wasser, gießen Sie das Wasser ab und tauchen Sie die Blätter in kaltes Wasser.
  2. Reiben Sie den Kokosraspeln trocken an, bis er goldbraun ist. Beiseite stellen.
  3. Reinigen Sie die Fische und schneiden Sie sie in Stücke. ≈ 8 Min.
  4. Reiben oder pürieren Sie die Schalotte, den Ingwer, die Korianderblätter und den Galanga zu einem feinen Püree. ≈ 4 Min.
  5. Drücken Sie die Blätter des Noni-Baumes, um das Wasser zu extrahieren. ≈ 3 Min.
  6. Geben Sie die Blätter zusammen mit der Kokosmilch, dem Gewürzpulver, der gegrillten Kokosnuss und den Fischstücken in eine Schüssel.
  7. Garen Sie den Fisch, bis er gar ist und gut mit den Gewürzen durchzogen ist. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack.
  8. Servieren Sie warm, zusammen mit Reis. ≈ 2 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 2 Bund Noni-Blätter (Mengkudu)
  • 2 Vivaneaux, in Stücke geschnitten
  • 4 Gläser Kokosmilch
  • Die Hälfte eines Glases geriebene Kokosnuss
  • Salz
  • 6 Zwiebeln
  • 2 cm Ingwer (Galanga, eine kleinere Sorte)
  • 1 Teelöffel Korianderblätter
  • 2 cm Galanga

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