Gangan daun mengkudu, poisson au lait de coco et aux feuilles de noni

Ingrédients

• 2 bottes de feuilles de noni (mengkudu)
• 2 vivaneaux, coupés en morceaux
• 4 verres de lait de coco
• ½ verre de noix de coco râpée
• Sel
• 6 échalotes
• 2 cm de kencur (galanga mineur)
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 2 cm de galanga

Émincez finement les feuilles de noni. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide.

Faites griller la noix de coco râpée à sec, jusqu'à ce qu'elle soit brun doré. Réservez.

Nettoyez les poissons et coupez-les en morceaux.

Pilez ou mixez les échalotes, le kencur, la coriandre et le galanga en une pâte fine.

Pressez les feuilles de noni pour en extraire l'eau.

Mettez les feuilles dans le lait de coco avec la pâte d'épices, la noix de coco grillée et les morceaux de poisson.

Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit et bien imprégné des épices. Salez à votre goût.

Servez chaud, avec du riz.