Fusilli met een Molisane saus

Bereiding

1. Het deeg voor de pasta wordt gemaakt, en het moet ongeveer een uur rusten. ⏱ ≈ 20 min
2. “Bladen” en “blaadjes”, maar niet te dun ≈ 4 min
3. Snijd stroken van ongeveer 1 cm breed uit de bladeren van de lijstjes. ≈ 8 min
4. Wikkel de lijsten om een lange, dunne stok, bedekt met bloem (meestal een dikke sok). ≈ 3 min
5. Vorm de pasta: zo blijven deze “fettuccine”-achtige, gespikkeld pasta, ook wel “fusilli” genoemd, in deze vorm. ≈ 10 min
6. Laat deze “fusilli” licht uitdrogen. ≈ 3 min
7. Bereid een pan met licht gezouten water en breng dit aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
8. Verwarm de geitenstoofsaus. ⏱ ≈ 10 min
9. Op dit punt, voeg de verse fusilli toe en laat ze koken tot ze “al dente” zijn. ⏱ ≈ 10 min
10. Doe de kip in de kom en bedek deze met een groot deel van de lamsaus, evenals met een eetlepel geraspte kaas en peper. ≈ 3 min
11. Meng en serveer bij het eten. ≈ 4 min
12. Daarnaast, serveren in aparte schalen, waarbij de rest van de saus en geraspte kaas apart bewaard blijft. ≈ 2 min