Fusilli à la sauce molisane

Préparation

1. La pâte à pâtes est préparée, il faut la laisser reposer pendant environ une heure. ⏱ ≈ 20 min
2. « Étaler » en feuilles, pas trop fines ≈ 4 min
3. Coupez des bandes d'environ 1 cm de large à partir des feuilles des listes de largeur. ≈ 8 min
4. Enroulez les listes autour d'une longue barre fine, recouverte de farine (généralement une grosse chaussette) ≈ 3 min
5. Formez les pâtes : ainsi, ces « fettuccine » torsadées, appelées « fusilli », restent dans cette forme. ≈ 10 min
6. Laissez sécher légèrement ces « fusilli » ≈ 3 min
7. Préparez une casserole avec de l'eau légèrement salée et porter cette dernière à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
8. Réchauffez la sauce d'agneau ⏱ ≈ 10 min
9. À ce stade, ajoutez les fusilli frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ». ⏱ ≈ 10 min
10. Les vers les recouvrir dans le récipient, en les recouvrant d'une grande partie de la sauce d'agneau, ainsi que d'une cuillère à soupe de fromage râpé et de poivre en poudre, selon les préférences. ≈ 3 min
11. Mélangez et servir à table. ≈ 4 min
12. En parallèle, servir dans des récipients séparés, en gardant le reste de sauce et de fromage râpé. ≈ 2 min