Fusilli mit Molisan-Sauce

Zubereitung

1. Der Teig für die Pasta wird zubereitet und muss etwa eine Stunde ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. „In Blätter zerteilen, aber nicht zu dünn“ ≈ 4 Min.
3. Schneiden Sie Streifen mit einer Breite von etwa 1 cm von den Blättern der Listen mit der angegebenen Breite ab. ≈ 8 Min.
4. Rollen Sie die Listen um eine lange, dünne Stange, die mit Mehl (normalerweise ein großes Socken) überzogen ist. ≈ 3 Min.
5. Formieren Sie die Nudeln: Dadurch bleiben diese „Fettuccine“, die als „Fusilli“ bezeichnet werden, in dieser gewundenen Form. ≈ 10 Min.
6. Lassen Sie diese „Fusilli“ leicht antrocknen. ≈ 3 Min.
7. Bereiten Sie einen Topf mit Wasser vor, das leicht gesalzen ist, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Erhitzen Sie die Lammsoße. ⏱ ≈ 10 Min.
9. An diesem Punkt die frischen Fusilli hinzufügen und kochen, bis sie „al dente“ sind. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Die Fleischstücke werden in den Behälter gegeben und mit einem großen Teil der Lammsoße bedeckt, sowie mit einer Esslöffel Reibekäse und gemahlenem Pfeffer, je nach persönlicher Vorliebe. ≈ 3 Min.
11. Mischen und zum Servieren bereitstellen. ≈ 4 Min.
12. Gleichzeitig, in getrennten Schüsseln servieren, wobei der Rest der Sauce und des Reibekäse separat aufbewahrt werden. ≈ 2 Min.