Fusilli alla molisana, verse pasta gerold rond een naald, met lamssaus

Bereiding

1. Meng de bloem en de eieren tot een stevige deeg en laat het ongeveer een uur rusten. ⏱ ≈ 20 min
2. Rol het op in dunne plakjes. ≈ 4 min
3. Snijd stroken van ongeveer 1 cm breed. ≈ 8 min
4. Wikkel elke strook in een spiraalvorm rond een lange, dunne, met bloemmeel bedekte stok, zoals een grote breinaald. ≈ 3 min
5. Verwijder de stengel: er blijven torsvormige pasta over, de fusilli. Laat ze even drogen. ≈ 3 min
6. Doe een grote pan water, licht gezout, aan de kook en verwarm de saus met lam. ⏱ ≈ 10 min
7. Kook de fusilli en zorg ervoor dat ze al dente zijn. ⏱ ≈ 10 min
8. Giet ze in de schaal, samen met het grootste deel van de saus, twee eetlepels Parmezaanse kaas en peper naar smaak. ≈ 2 min
9. Meng alles goed door en serveer, samen met de overige saus en kaas apart. ≈ 4 min