Taart met verse vruchten en banketbakkersroom

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 150 gram boter
• 100 gram suiker
• 1 ei
• 500 ml melk
• 4 eieren, geel gedeelte
• 100 gram suiker
• 40 gram bloem
• 2 bananen
• 4 rijpe kiwibessen
• 1 bak aardbeien (ongeveer 250 gram)
• 1 doosje blauwe bosbessen (125 g)
• 1 citroen, onbehandeld (optioneel, voor de smaak)
• ongeveer 200 gram droge groenten (bijvoorbeeld bonen of, beter, kikkererwten) voor het koken, waarna deze kunnen worden weggegooid.
• 1 zakje met gelei voor desserts

Bereid de zanddeeg en de banketbakkersroom (geparfumeerd met citroenschil) van tevoren voor.

Laat de crème afkoelen door af en toe te roeren, om te voorkomen dat er een laagje aan de bovenkant ontstaat.

Rol deeg uit met een houten rol, waarbij je het zo min mogelijk bewerkt, tot een schijf van 3 tot 4 mm dik, ongeveer 1 cm groter dan de taartvorm. Vet de taartvorm van 26 tot 30 cm in, leg de schijf erin en vouw het overgebleven deeg langs de randen om een soort van komvorm te creëren. Gebruik het overgebleven deeg om de randen te versterken, of om kleine taartjes van 3 cm diameter en 1 cm diepte te maken.

Leg een cirkelvormig stuk bakpapier op de deeg, bedek met gedroogde groenten en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 20 tot 30 minuten, totdat de randen goudbruin zijn met donkere strepen. De kleine taartjes bakken tegelijkertijd mee.

Haal de binnenkant van de oven leeg, gooi het papier en de gedroogde groenten weg en laat het afkoelen.

Bestrooi met veel botercreme, gladmaken met een mes, en zet minstens 2 uur in de koelkast. Giet de overgebleven crème in de kleine kommetjes en zet deze ook in de koelkast.

Bereid de gele bereiding volgens de instructies voor, was de vruchten, snijd de bananen en kiwies in plakjes van 2 mm dik, en de aardbeien in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte.

Leg de vruchten op de crème en bedek met gele.