Tarta de frutas frescas y crema pastelera

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 gramos de harina
• 2 plátanos
• 4 kiwis maduros
• 1 paquete de fresas (250 g)
• 1 paquete de arándanos (125 g)
• 1 limón sin tratar (opcional, para darle sabor)
• aproximadamente 200 g de verduras secas (frijoles o, mejor aún, garbanzos) para cocerlas al vapor, y luego desecharlas.
• 1 sobre de gelatina para postres

Prepare la masa quebrada y la crema pastelera (con aroma a ralladura de limón) con antelación.

Deje que la crema se enfríe, removiendo ocasionalmente para evitar la formación de una capa en la superficie.

Extienda la masa sobre un rodillo de madera, trabajando la masa lo menos posible, hasta obtener un disco de entre 3 y 4 mm de grosor, aproximadamente 1 cm más grande que el molde. Engrase el molde de 26 a 30 cm, coloque el disco y doble la masa sobrante sobre los bordes para formar una especie de cuenco. Con la masa restante, refuerce los bordes o forme pequeños fondos para tartaletas de 3 cm de diámetro y 1 cm de profundidad.

Coloque una hoja de papel de horno cortada en círculo sobre la masa, cubra con verduras secas y hornee a 180 °C durante 20 a 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados con vetas marrones. Las posibles tartaletas se cocinarán al mismo tiempo.

Retire la bandeja del horno, desecha el papel y las verduras secas, y deja que se enfríe.

Cubra generosamente con crema pastelera, alisando con una espátula y refrigere durante al menos 2 horas. Vierte el resto de la crema en los moldes pequeños y también refrigere.

Prepare la gelatina siguiendo las instrucciones, lava las frutas, corta las plátanos y los kiwis en discos de 2 mm de grosor, y las fresas en dos o cuatro si son grandes.

Coloque los frutos sobre la crema y cubra con gelatina.