Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Fricandó, varkensvlees met champignons in de Catalaanse stijl

Fricandó, kalfsvlees met paddenstoelen op zijn Catalaans

Hoofdgerechten

Het Catalaanse fricandó: dunne plakjes gefrituurde, gehakte rundvlees, gekookt in een pan met ui, knoflook, witte wijn en paddenstoelen, en gebonden met e…

Foto vergroten

Recept van Aleator, Xavier Dengra, Slastic, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Het rundvleesstoofpotje met paddenstoelen is een traditioneel Catalaans gerecht dat warmte brengt. Met zijn zachte vlees en smeltende paddenstoelen is het perfect voor koude avonden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd40 min
  • Rusttijd30 min
  • Totaal1 u 25
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 5,37 € 0,90 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Lactosearm

Ingrediënten

6 personen
  • € 0,38
  • € 0,19
  • € 0,18
  • € 0,60

Picada

  • € 0,19
  • € 0,80

Voor het bereiden

  • € 0,13
  • € 0,45
  • € 2,44
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Laat de champignons een paar uur weken in een beetje water of bouillon.
  2. Bestrooi de plakjes rundvlees met bloem, bak ze kort in een beetje olie en zet ze apart.
  3. Giet een beetje frituurolie in een aardewerentegel en smelt hierin de fijngehakte ui en knoflook.
  4. Wanneer de ui doorschijnend is en begint te kleuren, voeg dan een eetlepel bloem toe en meng met een houten lepel tot het mengsel dikker wordt.
  5. Leg de vlees terug, giet de wijn erbij en meng alles goed. ≈ 4 min
  6. Voeg de afgetropte champignons toe en bedek ze met het vocht waarin ze zijn geweekt, plus eventueel wat bouillon.
  7. Laat de salade ongeveer 30 minuten sudderen op een zachte vlam, totdat het vlees zacht is.
  8. Ongeveer 5 à 10 minuten voor het einde, voeg de fijngehakte amandelen en peterselie toe aan de vijzel. De saus moet dik zijn.
  9. Pas op met de hoeveelheid zout en peper. Het smaakt nog beter als het de volgende dag wordt opgewarmd.

De rekening

Fricandó, kalfsvlees met paddenstoelen op zijn Catalaans

  • 100 g paddenstoelen, valse paddenstoelen, lactaire paddenstoelen of andere paddenstoelen€ 0,38
  • 1 grote ui of 2 kleine uien€ 0,19
  • 2 teentjes knoflook€ 0,18
  • 1 niet geschikt voor witte wijn€ 0,60
  • 1 eetlepel amandel€ 0,19
  • Een beetje peterselie€ 0,80
  • bloem van tarwe of mais€ 0,13
  • olijfolie€ 0,45
  • Vleesbouillon of water€ 2,44
  • zout€ 0,01

Totaal€ 5,37

of € 0,90 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 800 g rundvlees (bijvoorbeeld: moot, mager stuk of gehakt), in zeer dunne plakjes
  • 100 g paddenstoelen, valse paddenstoelen, lactaire paddenstoelen of andere paddenstoelen
  • 1 grote ui of 2 kleine uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 niet geschikt voor witte wijn
  • 1 eetlepel amandel
  • Een beetje peterselie
  • bloem van tarwe of mais
  • olijfolie
  • Vleesbouillon of water
  • zout

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling