加泰罗尼亚风味，搭配蘑菇的炖牛肉

做法

1. 将蘑菇浸泡在少量水中或高汤中。 ⏱ ≈ 30 分钟
2. 将牛排切成薄片，用少量油将其油炸，然后放在一边备用。 ⏱ ≈ 8 分钟
3. 将少许食用油倒入一个陶瓷锅中，并在锅中融化切成非常细的洋葱和大蒜。 ⏱ ≈ 8 分钟
4. 当洋葱变得半透明，开始呈现金黄色时，加入一汤匙面粉，用木勺搅拌，直到面粉完全融入。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 放回肉，倒入葡萄酒，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
6. 加入沥干水分的蘑菇，并用它们浸泡的水，以及如果需要，再加入一些高汤来覆盖。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将肉放入锅中，加入盐，用小火炖煮约30分钟，直到肉变软。 ⏱ 30 分钟
8. 在烹饪结束前 5 到 10 分钟，将切碎的杏仁和欧芹放入研钵中研磨成粉末。酱汁应该变得浓稠。 ⏱ 10 分钟
9. 调整盐和胡椒的用量。隔夜食用味道更好。 ⏱ ≈ 10 分钟