Fricandó, ternera con champiñones al estilo catalán

Ingredientes

• 800 g de carne de ternera (filete de ternera, solomillo o lomo) en láminas muy finas
• 100 g de setas, champiñones, o cualquier otro tipo de hongo
• 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• Una copa de vino blanco
• 1 cucharada de almendra
• Un poco de perejil
• harina de trigo o de maíz
• aceite de oliva
• Caldo de carne o agua
• Sal

Remojar los champiñones en un poco de agua o caldo.

Espolvorear las rebanadas de ternera con harina, freír en un poco de aceite y reservar.

Vierta un poco de aceite de freír en una sartén de barro y sofría la cebolla y el ajo picados muy finamente.

Cuando la cebolla esté transparente y empiece a dorarse, añada una cucharada de harina y mezcle con una cuchara de madera hasta que se incorpore por completo.

Vuelva a colocar la carne, añada el vino y mezcle.

Añada los champiñones escurridos y cubra con el agua en la que los ha remojado, junto con un poco de caldo si es necesario.

Sazone y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna.

Aproximadamente 5 a 10 minutos antes de finalizar la cocción, añada las almendras y el perejil picados al mortero. La salsa debe quedar espesa.

Ajuste la cantidad de sal y pimienta. También sabe aún mejor si se recalienta al día siguiente.