Biefstuk met rijst en groenten

Ingrediënten

• 700 gram rundvlees (of varkensvlees)
• 1 ui
• Een eetlepel bloem
• Verse julienne
• Een halve takje laurier
• 1 glas oude wijn
• 8 amandelen, geroosterd
• 1 wortel
• 2 middelgrote tomaten
• 300 gram Parijse champignons
• 2 kopjes rijke ossete, beschilderd met olie
• 2 eetlepels bloem
• Water

Snijd het vlees in grote stukken, ongeveer 12 stuks, breng het op smaak met zout en bestrooi het met bloem door het te wrijven in hete olie. Zodra het bebloemd is, leg het in een aardewerk pan.

Gebruik dezelfde olijfolie die je voor het bakken van het vlees hebt gebruikt, en voeg de fijngehakte ui, de champignons (behalve twee), de gepelde en schoongemaakte tomaten, en een mengsel van laurier, bloem en julienne toe; giet deze saus over de pan met het vlees en laat sudderen met een scheutje rode wijn en wat water. Laat ongeveer een uur sudderen op een zachte vlam, en voeg vervolgens de gesneden champignons en een mengsel van de gereserveerde champignons, geroosterde amandelen en julienne toe; meng met wat water of bouillon. Proef en pas de kruiden aan met zout. Laat nog 30 tot 35 minuten sudderen.

Serveer het fricandó in dezelfde pan, nadat je de kruiden hebt verwijderd. Je kunt dit gerecht ook in een slowcooker bereiden.

Categorie: Catalaanse keuken