Rindfleisch-Curry

Zutaten

• 700 g Rindfleisch (oder Kalb)
• 1 Zwiebel
• Ein Esslöffel Mehl
• Frische Julienne
• Eine halbe Lorbeerblatt
• 1 Glas alter Wein
• 8 geröstete Mandeln
• 1 Karotte
• 2 mittelgroße Tomaten
• 300 g Paris-Erbsen
• 2 Tassen mit reichlich Ossete, gemalt mit Ölfarbe
• 2 Esslöffel Mehl
• Wasser

Schneiden Sie das Fleisch in grobe Stücke, etwa 12 Stück, salzen Sie es und bestäuben Sie es mit Mehl, indem Sie es in heißem Ölreiben; nachdem es bestäubt wurde, geben Sie es in eine Ton-Kasserolle.

Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, die zum Braten des Fleisches verwendet wurde, um die gehackten Zwiebeln, die Champignons (die restlichen zwei), die geschälten und gereinigten Tomaten sowie eine Mischung aus Lorbeerblatt, Mehl und gehackten Kräutern wieder aufzuwärmen. Geben Sie diese Sauce in die Schüssel mit dem Fleisch und kochen Sie alles mit einem Schuss Rotwein und etwas Wasser. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln, und geben Sie dann die in Scheiben geschnittenen Pilze sowie eine Zubereitung aus den reservierten Champignons, gerösteten Mandeln und gehackten Kräutern hinzu. Mischen Sie alles mit etwas Wasser oder Brühe. Schmecken Sie die Soße mit Salz ab und lassen Sie alles weitere 30 bis 35 Minuten köcheln.

Servieren Sie das Fricandó in derselben Auflaufform, nachdem Sie die Kräuter entfernt haben. Dieses Gericht kann auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden.

Kategorie: Katalanische Küche