Focaccia met Recco-kaas

Bereiding

1. Maak een zachte en gladde deeg met bloem, olijfolie, zout en water. Dek het af en laat het op 18-20 °C rusten. ⏱ ≈ 20 min
2. Neem ongeveer de helft van het deeg en rol het lichtjes uit met een deegroller. Leg de handpalm tegen de rol en draai het deeg om, zodat het zo dun mogelijk wordt. ≈ 4 min
3. Leg het op een geoliede koperen plaat en verdeel de crescenza in kleine stukjes, ongeveer zo groot als een kleine hazelnoot, in een cirkel. ≈ 3 min
4. Buig een tweede, bijna transparante blader opnieuw op dezelfde manier en leg deze over de eerste. ≈ 3 min
5. Zorg ervoor dat de randen van beide bladen goed aan elkaar worden vastgemaakt en verwijder eventueel overtollig materiaal. Druk de deeg met je vingers aan om meerdere gaatjes van ongeveer 1 cm te vormen. Breng zout en olijfolie van hoge kwaliteit aan. ≈ 2 min
6. Bak in de oven op 270-320 °C gedurende 4-7 minuten, waarbij de bodem iets warmer is dan de bovenkant. De focaccia is klaar wanneer hij aan beide kanten goudbruin is. ⏱ 7 min