Focaccia con queso de Recco

Preparación

1. Prepara una masa suave y homogénea con harina, aceite de oliva, sal y agua. Cubre la masa y déjala reposar a una temperatura de 18-20 °C. ⏱ ≈ 20 min
2. Tome aproximadamente la mitad de la masa y extiéndela ligeramente con un rodillo. Coloque las manos cerradas sobre la hoja y gírela para estirarla lo más fino posible. ≈ 4 min
3. Coloque la masa sobre una placa de cobre engrasada y distribuya la crescenza en pequeños trozos del tamaño de una nuez, formando un círculo. ≈ 3 min
4. Estire de la misma manera una segunda hoja casi transparente y colócala sobre la primera. ≈ 3 min
5. Selle bien los bordes de ambas hojas y elimine el exceso que sobresalga de la placa. Presione la masa con los dedos para formar varios agujeros de aproximadamente 1 cm de diámetro. Añada sal y rocíe con aceite de oliva virgen extra. ≈ 2 min
6. Hornea en el horno a una temperatura entre 270 y 320 °C durante 4 a 7 minutos, asegurándote de que el filete esté más cocido que la parte superior. La focaccia estará lista cuando esté dorada por ambos lados. ⏱ 7 min