Focaccia mit Recco-Käse

Zubereitung

1. Bereiten Sie einen weichen und glatten Teig mit Mehl, Olivenöl, Salz und Wasser zu. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bei 18-20 °C ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Nehmen Sie etwa die Hälfte des Teigs und verteilen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz. Legen Sie Ihre geschlossenen Hände auf die Folie und rollen Sie sie, um den Teig so dünn wie möglich zu ziehen. ≈ 4 Min.
3. Legen Sie sie auf eine geölte Kupferplatte und verteilen Sie die Crescenza in kleinen Stücken, etwa so groß wie eine Nuss, in einem kreisförmigen Muster darauf. ≈ 3 Min.
4. Dehnen Sie eine zweite, fast durchsichtige Folie auf die gleiche Weise und legen Sie sie über die erste. ≈ 3 Min.
5. Verbinden Sie die Ränder der beiden Blätter gut miteinander und entfernen Sie das überschüssige Material, das über die Platte hinausragt. Drücken Sie die Teigmasse mit den Fingern, um mehrere Löcher von etwa 1 cm Durchmesser zu formen. Würzen Sie mit Salz und beträufeln Sie mit extra vergünter Olivenöl. ≈ 2 Min.
6. Backen Sie die Focaccia bei 270 bis 320 °C für 4 bis 7 Minuten, wobei die Mitte etwas heißer sein sollte als der Rand. Die Focaccia ist fertig, wenn sie von oben und unten goldbraun ist. ⏱ 7 Min.