Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Festieve kippensoep en custard met ei

Festieve kippensoep en custard met ei

Voorgerechten

Een feestelijke kippensoep, verrijkt met eiwit en geurige zwarte sesamolie, geserveerd met een romige ei-crème in plakjes.

Foto vergroten

Recept van Alf1958, Klaus Eifert, LoRo en 2 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Deze eenvoudige maar verfijnde kippensoep is perfect voor feestmaaltijden. De bouillon is helder en verrijkt met geroosterde sesamolie, en wordt geserveerd met kippenvlees en een ei custard.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u 15
  • Rusttijd1 u
  • Totaal2 u 45
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 2,09 € 0,35 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen

Bouillon

  • € 0,03
  • € 0,12
  • € 0,20

Eiercrème taart

  • € 0,80
  • € 0,48
  • € 0,01
  • € 0,45

Prijzen in België.

Bereiding

Bouillon

  1. Doe de kip in een pan met zout, bedek met koud water en breng langzaam aan de kook op een zachte vlam. Laat ongeveer 45 minuten koken, totdat het vlees gemakkelijk loslaat van de botten.
  2. Laat de soep en het vlees afkoelen.
  3. Verwijder het vlees van de botten en zet het apart. ≈ 3 min
  4. Voeg een losgeklopt eiwit toe aan het koude bouillon (dit is belangrijk). Breng aan de kook en filter de bouillon door een fijne doek.
  5. Breng de bouillon op smaak met zout en geroosterde sesamolie (dit is belangrijk). Voeg het kippenvlees en de bladgroen toe.

Eiercrème taart

  1. Klop de 4 eieren voorzichtig los met de crème en zout, met een vork, zonder een mixer te gebruiken. ≈ 4 min
  2. Bak langzaam in een badje, in een grote kom die goed is ingevet, zonder dat het kookt. Anders wordt de crème poreus.
  3. Haal de geplette taart uit de vorm, snijd deze in plakjes van ongeveer 1 cm dik en voeg deze toe aan de soep. ≈ 8 min

De rekening

Festieve kippensoep en custard met ei

  • 1 eetlepel zout€ 0,03
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie€ 0,12
  • 1 eiwit om de helderheid te vergroten€ 0,20
  • 4 eieren€ 0,80
  • 100 ml vloeibare crème€ 0,48
  • 1 theelepel zout€ 0,01
  • een beetje boter€ 0,45

Totaal€ 2,09

of € 0,35 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kip om te koken
  • 3 liter water
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 1 eiwit om de helderheid te vergroten
  • Bladgoud (optioneel)
  • 4 eieren
  • 100 ml vloeibare crème
  • 1 theelepel zout
  • een beetje boter

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling