Sopa de pollo festiva y flan de huevo

Ingredientes

• 1 pollo para hervir
• 3 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 clara de huevo para clarificar
• hoja de oro (opcional)
• 4 huevos
• 100 ml de crema líquida
• 1 cucharadita de sal
• un poco de mantequilla

Caldo

Coloque el pollo en una olla con sal, cúbralo con agua fría y cocine a fuego lento hasta que hierva suavemente. Deje cocinar durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos.

Caldo

Deje que la sopa y el caldo se enfríen.

Caldo

Retire la carne de los huesos y resérvala.

Caldo

Añade clara de huevo batida al caldo frío (esto es importante). Lleva a ebullición y filtra a través de un colador fino.

Caldo

Sazone el caldo con sal y aceite de sésamo tostado (importante). Añada la carne de pollo y la hoja de oro.

Flan de huevo

Bate ligeramente los 4 huevos con la crema y la sal con un tenedor, sin utilizar una batidora.

Flan de huevo

Cocine lentamente al baño María en un recipiente bien engrasado, sin que hierva, ya que de lo contrario el flan se volverá poroso.

Flan de huevo

Retire el flan del molde, córtalo con un cuchillo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y añádelo a la sopa.