Ferratella: Italiaanse pannenkoeken volgens traditionele recepten

Ingrediënten

• 3 eieren
• 3 eetlepels suiker
• 3 eetlepels olijfolie, extra vierge
• 300 gram bloem van het type “00”
• citroenschil
• Een glas melk
• 1 kop bloem
• Een stukje varkensvlees
• Een klein glas rozemarijnolie of anijs
• Een snufje zout

De voorbereiding die nodig is om het biscuitdeeg te maken, is het kloppen van de eieren met de suiker.

Nadat de twee ingrediënten zijn gemengd, voegen we de olie en de geraspte citroenschil toe.

Het biscuitdeeg wordt gemaakt door bloem, melk en een kleine hoeveelheid van de vloeibare basis van rozen- of anijs siroop, samen met een snufje zout, te mengen.

Een klein deel van het deeg wordt vervolgens op een speciale, verwarmde plaat geplaatst, die bedekt is met varkensvet.

Het koken op dit type fornuis maakt het mogelijk om beide zijden van de deeg snel te bakken.

Het is mogelijk om het deeg te vouwen terwijl het nog warm is, of gewoon twee porties te combineren, waarbij je ze vooraf kunt vullen met chocolade, jam of crème.