Farrata

Bereiding

1. Verwijder de bladeren van de munt en behoud alleen de bladeren. ≈ 3 min
2. In een grote kom, meng de ricotta, het brood en de vers gewassen munt. ≈ 4 min
3. Voeg al het peper en kaneel toe, en meng tot een glad mengsel. ≈ 4 min
4. Laat het ongeveer 30 minuten rusten, zodat de munt-marjolijn de ricotta kan laten intrekken. ⏱ 30 min
5. Tegelijkertijd, meng de bloem en voeg langzaam het water en de zout toe. ≈ 4 min
6. Meng de bloem goed door tot je een deeg hebt dat niet te plakkerig is. ≈ 4 min
7. Maak dunne pasta’s van ongeveer 2 mm dik. ≈ 3 min
8. Snijd het deeg in een cirkelvormig pat met een mes of een deegroller. ≈ 8 min
9. De verkregen vormen zullen worden gebruikt in paren: één voor de achtergrond en één om de vulling te bedekken. ≈ 3 min
10. Vul elke laag met twee eetlepels van de eerder bereide ricottamassa, en bedek deze vervolgens met een andere laag. ≈ 10 min
11. Gebruik de index- en duim, en vouw de twee plakjes pasta samen, waarbij je de pasta naar binnen vouwt in het midden van de frittata, zoals een sok. ≈ 3 min
12. Klop de twee eieren los, en breng vervolgens een klein kwastje (traditioneel werd hiervoor een scheergereedschap gebruikt) aan op de bovenkant van de frittata, zodat deze rood van kleur wordt. ≈ 4 min
13. Ten slotte, voordat je de taart in de oven plaatst, prik je het bovenste deel met een vork, om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan. ⏱ ≈ 35 min
14. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak het gerecht ongeveer 30 minuten. ⏱ 30 min