Farrata

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Blätter von den Minze-Majoran-Blättern und behalten Sie nur die Blätter zurück. ≈ 3 Min.
2. In einem großen Behälter vermischen Sie die Ricotta, das Weizenmehl und die frisch gewaschenen Majoranblätter. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie die gesamte Pfefferminz und Zimt hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 4 Min.
4. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ziehen, damit die Minze und der Majoran die Ricotta durchziehen können. ⏱ 30 Min.
5. Währenddessen, vermischen Sie das Mehl, indem Sie langsam Wasser und Salz hinzufügen. ≈ 4 Min.
6. Mischen Sie das Mehl gründlich, bis eine Teig entsteht, der nicht zu weich ist. ≈ 4 Min.
7. Bereiten Sie feine Nudeln mit einer Dicke von etwa 2 mm vor. ≈ 3 Min.
8. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem Nudelholz in kreisförmige Formen. ≈ 8 Min.
9. Die erhaltenen Formen werden paarweise verwendet: eine für den Hintergrund und eine für die Überdeckung der Füllung. ≈ 3 Min.
10. Füllen Sie jede Teigscheibe mit zwei Esslöffeln der zuvor zubereiteten Ricotta-Mischung und bedecken Sie sie dann mit einer weiteren Teigscheibe. ≈ 10 Min.
11. Mit dem Index- und Zeigefinger falten Sie die beiden Teigstücke zusammen, indem Sie den Teig nach innen auf die Frittata legen, ähnlich wie bei einem Schuh. ≈ 3 Min.
12. Verwenden Sie die beiden gelben Eier, und tragen Sie dann mit einem kleinen Pinsel (traditionell wurde hier ein Rasierpinsel verwendet) eine rote Farbe auf die obere Seite der Frittata auf. ≈ 4 Min.
13. Schließlich, bevor Sie die Tarte in den Ofen geben, stechen Sie die obere Seite mit einer Gabel auf, um die Bildung von Luftblasen im Inneren zu verhindern. ⏱ ≈ 35 Min.
14. Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang. ⏱ 30 Min.