Farrata

Preparación

1. Retira las hojas de la menta perenne y guarda solo las hojas. ≈ 3 min
2. En un recipiente grande, mezcle la ricotta, el trigo y la menta fresca, recién lavada. ≈ 4 min
3. Añada toda la pimienta y la canela, y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. ≈ 4 min
4. Deje reposar durante aproximadamente 30 minutos para que la menta pueda infusionar la requesón. ⏱ 30 min
5. Mientras tanto, mezcle la harina, añadiendo gradualmente el agua y la sal. ≈ 4 min
6. Mezcle bien la harina hasta obtener una masa que no sea demasiado líquida. ≈ 4 min
7. Prepare pasta fina de aproximadamente 2 mm de grosor. ≈ 3 min
8. Corta la masa en forma circular utilizando un cuchillo o un rodillo de cocina. ≈ 8 min
9. Las formas obtenidas se utilizarán en pares: una para el fondo y otra para cubrir el relleno. ≈ 3 min
10. Rellenar cada porción con dos cucharadas de la masa de requesón preparada previamente, y luego cubrirla con otra porción. ≈ 10 min
11. Con la ayuda del índice y el pulgar, doble los dos discos de masa juntos, doblando la masa hacia el interior de la tortilla, como si fuera un calcetín. ≈ 3 min
12. Batir los dos huevos, luego untar la parte superior de la frittata con un pincel pequeño (tradicionalmente se usaba un pincel de afeitar), dándole un color rojo. ≈ 4 min
13. Finalmente, antes de hornear, haga un pequeño agujero en la parte superior de la tarta con un tenedor, para evitar la formación de burbujas de aire en su interior. ⏱ ≈ 35 min
14. Hornea en el horno precalentado a 180° durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min