Farrata

Préparation

1. Retirez les feuilles des feuilles de menthe marjolaine et conservez uniquement les feuilles. ≈ 3 min
2. Dans un grand récipient, mélangez la ricotta, le blé et la menthe marjolaine fraîchement nettoyée. ≈ 4 min
3. Ajoutez tout le poivre et la cannelle, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. ≈ 4 min
4. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre à la menthe marjolaine d'infuser la ricotta. ⏱ 30 min
5. Pendant ce temps, mélangez la farine en ajoutant lentement l'eau et le sel. ≈ 4 min
6. Bien mélangez la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne soit pas trop molle. ≈ 4 min
7. Préparez des pâtes fines d'environ 2 mm d'épaisseur. ≈ 3 min
8. Découpez la pâte en forme circulaire à l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à pâtisserie. ≈ 8 min
9. Les formes obtenues seront utilisées par paires : une pour le fond et une pour recouvrir la garniture. ≈ 3 min
10. Remplissez chaque pâte avec deux cuillères de la pâte à ricotta préparée précédemment, puis recouvrez-la avec une autre pâte. ≈ 10 min
11. À l'aide de l'index et du pouce, pliez les deux pâtes ensemble, en repliant la pâte vers l'intérieur de la frittata, comme un chausson. ≈ 3 min
12. Battez les deux jaunes d'œufs, puis badigeonnez la partie supérieure de la frittata avec un petit pinceau (traditionnellement, on utilisait un pinceau à raser), en lui donnant une couleur rouge. ≈ 4 min
13. Enfin, avant de les enfourner, percez la partie supérieure de la tarte avec une fourchette, afin d'éviter la formation de bulles d'air à l'intérieur. ⏱ ≈ 35 min
14. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. ⏱ 30 min