Farrata

Przygotowanie

1. Usuń liście z liści mięty pieprzowej i zachowaj tylko same liście. ≈ 3 min
2. W dużej misce wymieszaj ricottę, mąkę i świeżo umyte mięty. ≈ 4 min
3. Dodaj cały pieprz i cynamon, i wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej mieszanki. ≈ 4 min
4. Pozostaw na około 30 minut, aby mięta majerankowa mogła wydobyć swój smak z ricotty. ⏱ 30 min
5. W międzyczasie, wymieszaj mąkę, stopniowo dodając wodę i sól. ≈ 4 min
6. Dokładnie wymieszaj mąkę, aż uzyskasz ciasto, które nie będzie zbyt rzadkie. ≈ 4 min
7. Przygotuj cienkie, o grubości około 2 mm, πλαστε. ≈ 3 min
8. Pokrój ciasto w kształcie okręgu za pomocą noża lub wałka do ciasta. ≈ 8 min
9. Uzyskane formy będą wykorzystywane w parach: jedna do stworzenia podstawy, a druga do pokrycia wykończeniem. ≈ 3 min
10. Napełnij każdą porcję ciasta dwiema łyżkami wcześniej przygotowanej pasty z ricotty, a następnie przykryj ją kolejną warstwą ciasta. ≈ 10 min
11. Używając palca i kciuka, zwiń dwa kawałki ciasta razem, składając je do środka omletu, tak jak w przypadku buta. ≈ 3 min
12. Rozbij dwa żółte jajka, a następnie posmaruj górną część frittaty małym pędzlem (tradycyjnie używano pędzla do golenia), nadając jej czerwony kolor. ≈ 4 min
13. Na koniec, przed włożeniem ciasta do piekarnika, delikatnie naciśnij wierzch ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza wewnątrz. ⏱ ≈ 35 min
14. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 °C przez około 30 minut. ⏱ 30 min