Varkensvlees

Ingrediënten

• 2 kg varkensbotten (stukken van de schouder of het ruggengraat)
• 15-20 liter water
• 3 teentjes knoflook, geschild
• 6 eetlepels fijngehakte peterselie
• 6 takken van kruidnagel
• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn gehakt
• 5-6 stuks bloemkool
• Een halve kopje suiker
• Een halve kopje zout
• Een halve kopje zwarte peperkorrels
• Een halve kopje erwten
• 15-20 stukken vers varkensvlees
• 15-20 plakjes gerookt varkensvlees
• 15-20 varkensgehaktballetjes
• 2 stengels sperziebonen
• Een halve kopje fijngehakte peterselie
• 1 kop grof gehakt Brassica oleracea var. viridis (groene kool)
• 3 eetlepels geoliede knoflook
• Pasta met groenten (kleine of grote porties, afhankelijk van de voorkeur)
• pindakaas, citroensap, gedroogde chilivlokken, gefrituurde tofu, naar smaak

Doe de varkensbotten in een pan.

Voeg 15-20 liter water toe.

Schil en hak 3 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.

Snijd 6 stengels peterselie en voeg ze toe aan de pan.

Voeg 6 takjes kruidnagel toe.

Snijd 3 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.

Snijd 5-6 stukken bloemkool en voeg ze toe aan de pan.

Voeg 1/2 kopje rietsuiker toe.

Voeg 1/2 kopje zout toe.

Voeg 1/2 kopje zwarte peperkorrels toe.

Voeg 1/2 kopje erwten toe.

Voeg 15-20 plakjes vers varkensvlees toe.

Voeg 15-20 plakjes gerookt varkensvlees toe.

Voeg 15-20 stukjes varkensvlees toe.

Voeg 2 kopjes sperziebonen toe.

Voeg 1/2 kopje fijngehakte peterselie toe.

Voeg 1 kop grof gehakt Brassica oleracea var. viridis toe.

Voeg 3 eetlepels gebrande knoflookolie toe.

Laat het ongeveer 2 uur lang zachtjes sudderen.

Serveer met pasta met groenten (kleine of grote stukken), naar wens.

Voeg pindakaas, citroensap, gedroogde chilivlokken en gefrituurde tofu toe, naar smaak.