Kip met kruiden en garnalen, met friet

Ingrediënten

• Een halve kip
• 20 spijkers
• Twee kleine stukjes kaneel
• 6 pakjes steranijs
• 100 gram suiker
• 5 stuks kion
• 1 liter water
• 1 eetlepel pisco
• 2 eetlepels kruidenmix
• 1 liter olieverf
• peper, 5 smaken
• 10 hele grijze garnalen

In een pan of koekenpan, giet 1 liter water erin en breng het aan de kook.

Doe de kruidnagels, kaneel en steranijs in een mousseline zak. Maak een kleine zak en sluit deze goed af. Plaats de zak in de pan.

Laag en zacht koken gedurende 20 minuten, waarbij zout, specerijen, suiker en het pisco worden toegevoegd.

Voeg het kip aan dit gerecht toe, en ga dan verder met het koken op een lage temperatuur, totdat het gaar is.

Haal het kipstukken uit, laat het volledig afkoelen, en bak het vervolgens in zeer hete olie om een mooie gouden kleur te krijgen. Snijd het kipstuk en leg het op het bord dat geserveerd zal worden.

Bak de grijze garnalen in dezelfde olie, en leg ze vervolgens langs de rand van het bord. Serveer met citroen en vijf kruidenpeper in een klein bakje. Serveer met citroensap en vijf kruiden kaneel.