Bengals curry met hardgekookte eieren, “Dim Kosha”

Ingrediënten

• 6 hardgekookte eieren
• 3 middelgrote tomaten, in kleine blokjes gesneden
• 3 middelgrote uien, fijn gehakt
• 1,5 eetlepels gember- en knoflookpasta
• 3 middelgrote knoflooktenen, fijn gehakt
• 3 eetlepels verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1,5 eetlepels gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen Kaashmirpeper (optioneel)
• 5 à 6 groene chilipepers, gesneden
• 2 gedroogde pepers
• 3 eetlepels garam masala en poeder
• 1 eetlepel yoghurt
• neutrale olieverf of mosterdgekleurde olieverf
• 3 eetlepels gemalen komijnzaad
• Één takje laurier
• zout
• Kurkuma
• Verse korianderblaadjes, naar smaak
• Een beetje water

Bak de eieren goed door, en verwijder daarna het vlies.

Doe de eieren in koud water en laat ze ongeveer 2 minuten staan. Snijd vervolgens een klein inkeping in de eieren, en bedek ze met zout, kurkuma en gemalen peper.

Verhit de olijfolie in een wok, bak de eieren goudbruin, en haal ze er dan uit.

Voeg nog 3 tot 4 eetlepels olieverf toe aan de wok.

Wanneer de olie warm is, voeg dan de komijnzaadjes, de laurierblaadje en 1 gedroogde peper toe en roer goed door.

Zodra de kruiden hun geur verspreiden, voeg je de fijngehakte ui toe en roer voortdurend.

Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en meng goed.

Zodra de ui zacht is, voeg je de gember- en knoflookpasta, het komijn, de korianderblaadjes en het kurkuma toe.

Voeg een beetje water toe en roer goed door zodat de kruiden niet aanbranden.

Voeg de tomaat toe en roer goed door.

Doe de salade in een kom, dek af en laat 2 tot 3 minuten sudderen. Wanneer de tomaten zacht zijn, voeg dan een beetje water toe.

Probeer het gerecht, voeg de yoghurt toe en kom later terug om te controleren of het goed is gemengd met de kruiden. Als de yoghurt veel vocht bevat, voeg dan 2 eetlepels yoghurt toe en verhoog het vuur, anders kan het overkoken.

Wanneer de olie zich van de kruiden scheidt, voeg dan ongeveer een kopje water toe, of meer indien nodig, en dek het af.

Na 5 minuten koken, voeg de eieren toe.

Dek af en laat nog 2 tot 3 minuten sudderen, en haal dan van het vuur.