Bengalisches hartgekochtes Ei Curry, „Dim Kosha“

Zutaten

• 6 hartgekochte Eier
• 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 3 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
• 1,5 Esslöffel Ingwer- und Knoblauchpaste
• 3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 Esslöffel Korianderpulver
• 1,5 Esslöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Kasmir-Chili-Pulver (optional)
• 5 bis 6 gehackte grüne Chilis
• 2 getrocknete Chili-Pfeffer
• 3 Esslöffel Garam Masala-Pulver
• 1 Esslöffel Joghurt
• Neutrale Ölfarbe oder Senfölfarbe
• Etwas mehr als 1/4 Tasse ganze Kumin-Samen
• Eine Lorbeerblatt
• Salz
• Kurkuma
• Frische Korianderblätter, nach Geschmack
• Ein wenig Wasser

Kochen Sie die Eier gut, und schälen Sie sie anschließend.

Legen Sie die Eier in kaltes Wasser für etwa 2 Minuten. Schneiden Sie sie dann leicht mit einem Messer an, und bedecken Sie sie anschließend mit Salz, Kurkuma und gemahlenem Paprika.

Erhitzen Sie die Senföl in einem Wok, braten Sie die Eier darin goldbraun, und nehmen Sie sie dann heraus.

Fügen Sie weitere 3 bis 4 Esslöffel Ölfarbe in den gleichen Wok hinzu.

Wenn die Ölmischung heiß ist, geben Sie die Kumin-Samen, die Lorbeerblatt und eine getrocknete Chili hinzu und rühren um.

Wenn die Gewürze ihren Duft entfalten, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und rühren ständig um.

Fügen Sie dann die zerdrückten Knoblauch und mischen Sie alles gut durch.

Wenn die Zwiebel weich ist, geben Sie den Ingwer- und Knoblauchpüree, das Kumin, die Korianderblätter und das Kurkuma hinzu.

Geben Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie gut um, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und verrühren Sie alles gut.

Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie alles etwa 2–3 Minuten köcheln. Wenn die Tomaten weich werden und zerfallen, geben Sie etwas Wasser hinzu.

Entdecken Sie die Gewürze, geben Sie den Joghurt hinzu und kehren Sie zurück, damit er sich gut mit den Gewürzen vermischt. Wenn der Joghurt viel Wasser enthält, geben Sie 2 Esslöffel Joghurt hinzu und erhöhen Sie die Hitze, andernfalls besteht die Gefahr, dass er überkocht.

Wenn die Ölfarbe sich von den Gewürzen trennt, fügen Sie etwa eine Tasse Wasser hinzu oder so viel, wie nötig, und decken Sie die Schüssel ab.

Nach 5 Minuten Kochen, entfernen Sie die Schale und geben Sie die Eier hinzu.

Decken Sie ab und lassen Sie weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.