Eend met vanille

Ingrediënten

• 1 eend, ongeveer 1,5 kg
• 3 wortels
• 2 tomaten
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 3 vanillestokjes
• 2 eetlepels vanille-extract
• zout, peper
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel anijs
• tijm, laurier

Snijd de eend in stukken en bak deze in een braadpan zonder vet op hoog vuur.

Snijd de wortels, de ui en de knoflook in kleine stukjes en voeg ze toe.

Voeg de suiker, zout, peper, anijs, vanille-extract, tijm en laurier toe.

Open de vanillebonen en voeg ze toe.

Voeg de tomaten toe, in kleine stukjes, en laat ze even inkoken.

Giet 2 glazen water, dek af en laat het ongeveer een uur sudderen.

Aan het einde van het kookproces, haal het vocht uit en laat het volledig uitlekken.

Serveer met witte rijst, en eventueel een glas chinon.