Een warm, zoet broodje

Bereiding

1. Verwar de gist met 1 eetlepel suiker in het water. Laat het 15 minuten rusten. ⏱ 15 min
2. zeven la bloem met de overgebleven suiker. ≈ 2 min
3. Voeg de bloem, de suiker en het zout (indien gebruikt) toe aan een kom. Meng alles goed door elkaar. ≈ 4 min
4. Voeg het water langzaam toe, terwijl je constant roert. Je zou een gladde massa moeten krijgen. Als de massa te nat is, voeg dan een paar eetlepels water toe. ≈ 3 min
5. Kneed het deeg gedurende 5 tot 10 minuten. Het deeg moet steviger worden en een vinger die in het deeg wordt gestoken, moet een afdruk achterlaten die langzaam sluit. Het oppervlak van het deeg moet glad en licht glanzend zijn. ⏱ 10 min
6. Breng een dunne laag sesamolie aan op de bodem van een grote schaal en plaats de deeg daarop. Rol het deeg lichtjes in de schaal, zodat het bedekt is met olie. ≈ 3 min
7. Laat het deeg op een warme plek rusten gedurende een tot anderhalf uur, totdat het verdubbeld is. Door het deeg op een koele plek te laten rusten, verkrijg je een fijnere textuur. ⏱ ≈ 20 min
8. Deeg opnieuw kneden. Indien gewenst, laat het deeg opnieuw rusten voordat je het opnieuw kned. Een dubbele gisting zorgt voor een zachtere en fijnere textuur. ⏱ ≈ 20 min
9. Vorm de massa tot een ovale. ≈ 4 min
10. De bakpoeder gelijkmatig over de deeg strooien en opnieuw kneden. ≈ 10 min
11. Deeg in twee lange rollen verdelen en elke rol in 6 stukken snijden. Je hebt nu 12 deegstukken. ≈ 8 min
12. Rol elke stukje deeg uit. Je kunt deze zoete broodjes direct stomen om mantou te krijgen. ⏱ ≈ 10 min
13. Een bol van deeg uitrollen tot een schijf van 15 cm. Zorg ervoor dat de randen dunner zijn dan het midden. ≈ 10 min
14. Maak een cirkel met de duim en wijsvinger en leg het deeg er bovenop. ≈ 3 min
15. En gebruik beide vingers om de deeg in de kuil van ongeveer 2,5 cm diep te drukken. ≈ 3 min
16. Doe een lepel van de vulling in het gat dat nu gevormd is. ≈ 3 min
17. En nu, met deze positie, gebruik de andere hand om de randen van het deeg om te vouwen, zodat er een soort van “vleugels” ontstaan. ≈ 3 min
18. Druk de uiteinden tegen elkaar aan om de zoete broodjes te sluiten, en draai ze om goed af te sluiten. ≈ 3 min
19. Leg elk zoet broodje op een stuk bakpapier. Als je de sluiting bovenaan plaatst, zal het broodje openen als een bloem. Als je de sluiting onderaan plaatst, zal het broodje glad zijn. ≈ 3 min
20. Laat het broodje 1 uur rusten. Het deeg moet elastisch aanvoelen. ⏱ 1 u
21. Plaats de zoete broodjes in een stoomkoker, zodat ze elkaar niet raken. ⏱ ≈ 10 min
22. De zoete broodjes stomen gedurende 10 tot 15 minuten. ⏱ 15 min
23. Na het koken, haal de stoomkoker van het vuur, maar verwijder het deksel nog niet. Laat de stoom langzaam verdampen, zodat de zoete broodjes niet uitdrogen door de koude lucht. ⏱ ≈ 10 min
24. Warm serveren. ≈ 2 min