Bułka na parze

Przygotowanie

1. Wymieszać drożdże z 1 łyżką cukru w wodzie. Odstawić na 15 minut, aby drożdże się aktywowały. ⏱ 15 min
2. Przemieszać mąkę z pozostałym cukrem. ≈ 2 min
3. Dodaj mąkę, cukier i sól (jeśli używasz) do miski. Wymieszaj. ≈ 4 min
4. Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając. Powinieneś uzyskać jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj kilka łyżek wody. ≈ 3 min
5. Wyrabianie ciasta: około 5-10 minut. Ciasto powinno stać się bardziej elastyczne, a odcisk zrobiony palcem powinien powoli znikać. Powierzchnia ciasta powinna być gładka i lekko błyszcząca. ⏱ 10 min
6. Posmaruj dno du dużego naczynia cienką warstwą oleju sezamowego i umieść w nim ciasto. Delikatnie rozetrzyj ciasto w naczyniu, aby równomiernie pokryło się olejem. ≈ 3 min
7. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Pozostawienie ciasta w chłodnym miejscu pozwoli uzyskać bardziej delikatną konsystencję. ⏱ ≈ 20 min
8. Ponowne wyrabianie ciasta. Jeśli chcecie, możecie je odstawić na chwilę przed ponownym wyrabianiem. Podwójne wyrabianie pozwala uzyskać bardziej delikatną i miękką teksturę. ⏱ ≈ 20 min
9. Rozgnieść ciasto, aby nadać mu kształt owala. ≈ 4 min
10. Rozsypać równomiernie proszek do pieczenia na ciasto i ponownie wyrabiać ciasto. ≈ 10 min
11. Podziel ciasto na dwie długie rolki i pokrój każdą z nich na 6 kawałków. W ten sposób uzyskasz 12 porcji ciasta. ≈ 8 min
12. Rozwałkować ciasto na cienkie arkusze. Można upiec te bułeczki bezpośrednio na parze, aby uzyskać tradycyjne mantou. ⏱ ≈ 10 min
13. Uformować kulę z ciasta w okrąg o średnicy 15 cm. Zapewnić, aby krawędzie były cieńsze niż środek. ≈ 10 min
14. Uformować kulkę z ciasta za pomocą palca i kciuka, a następnie umieścić ją na blacie. ≈ 3 min
15. Używając dwóch palców, wciśnij ciasto w wgłębienie o głębokości 2,5 cm. ≈ 3 min
16. Włożyć łyżeczkę farszu do powstałej dołki. ≈ 3 min
17. Utrzymując tę pozycję, użyj drugiej ręki, aby złożyć brzegi ciasta, tworząc falowane zgięcia. ≈ 3 min
18. Połącz obie końce, aby zamknąć ciasto, a następnie przekręć, aby je zabezpieczyć. ≈ 3 min
19. Umieśćcie każdą bułeczkę na kawałku papieru do pieczenia. Jeśli umieścicie zamknięcie na górze, bułeczka otworzy się jak kwiat. Jeśli umieścicie je na dole, bułeczka będzie płaska. ≈ 3 min
20. Pozwól ciastom wyrastać przez 1 godzinę. Ciasto powinno być elastyczne w dotyku. ⏱ 1 godz.
21. Umieść placek w urządzeniu do gotowania na parze, upewniając się, że nie dotykają się. ⏱ ≈ 10 min
22. Gotować bułeczki na parze przez 10-15 minut. ⏱ 15 min
23. Po ugotowaniu, należy wyjąć urządzenie do gotowania na parze z ognia, ale nie zdejmujeć pokrywy. Pozostawienie pary do stopniowego odparowania zapobiega rozpadaniu się ciast w kontakcie z zimnym powietrzem. ⏱ ≈ 10 min
24. Podawać na ciepło. ≈ 2 min