布里欧蒸汽

做法

1. 将酵母与1汤匙糖混合在水中。静置15分钟。 ⏱ 15 分钟
2. 用剩余的糖，将面团过筛。 ≈ 2 分钟
3. 将面粉、糖和盐（如果使用）放入碗中，混合均匀。 ≈ 4 分钟
4. 慢慢地加入水，并不断搅拌。你应该得到一个均匀的面团。如果面团太湿，可以再加入一些水。 ≈ 3 分钟
5. 揉面团 5 到 10 分钟。面团应该变得更紧实，用手指按下去，留下一个缓慢闭合的印记。面团表面应该光滑，略带光泽。 ⏱ 10 分钟
6. 在宽碗的底部涂抹一层薄薄的芝麻油，然后将面团放入碗中。轻轻地将面团在碗内滚动，使其均匀地被油覆盖。 ≈ 3 分钟
7. 将面团放置在温暖的地方，静置1到1.5小时，直到面团膨胀至原来的两倍。在凉爽的环境中静置面团，可以获得更细腻的口感。 ⏱ ≈ 20 分钟
8. 再次揉捏面团。如果需要，可以先让面团静置后再再次揉捏。两次发酵可以使面团更加细腻柔软。 ⏱ ≈ 20 分钟
9. 将面团铺开，形成一个椭圆形。 ≈ 4 分钟
10. 将发酵粉均匀地撒在面团上，然后重新揉面。 ≈ 10 分钟
11. 将面团分成两份，分别揉成两根长条，然后将每根长条切成6块。这样就得到了12个小面团。 ≈ 8 分钟
12. 将每一块面团揉成球状。您可以直接将这些布里欧放入蒸锅中蒸制，从而获得馒头。 ⏱ ≈ 10 分钟
13. 将面团压成一个直径15厘米的圆形薄片，边缘比中心部分更薄。 ≈ 10 分钟
14. 用拇指和食指捏出一个圆形，然后将面团放在上面。 ≈ 3 分钟
15. 用两根手指，将面团压入凹陷处，深度约为2.5厘米。 ≈ 3 分钟
16. 在形成的凹陷处放入一勺馅料。 ≈ 3 分钟
17. 保持这个姿势，用另一只手将面团的边缘向内折叠，形成类似扇子的褶皱。 ≈ 3 分钟
18. 将两端捏合在一起，然后旋转以密封。 ≈ 3 分钟
19. 将每个“布里欧”放在一张烘焙纸上。如果将“布里欧”的开口朝上，它会像一朵花一样打开。如果将其开口朝下，“布里欧”会呈现光滑的表面。 ≈ 3 分钟
20. 让布里欧面团醒发1小时。面团应该具有一定的弹性。 ⏱ 1 小时
21. 将布里欧放入蒸锅，确保它们之间不要相互接触。 ⏱ ≈ 10 分钟
22. 将布里欧用蒸的方法煮10到15分钟。 ⏱ 15 分钟
23. 烹饪完成后，将蒸锅从火上移开，但不要取下盖子。让蒸汽逐渐蒸发，可以防止布里欧在接触冷空气时被压碎。 ⏱ ≈ 10 分钟
24. 提供热食。 ≈ 2 分钟