Dorowot fitfit, een Ethiopisch gerecht met kip en linzen

Ingrediënten

• 900 g stukken kip (kipdijen, borstjes of een hele kip, in stukken gesneden)
• 3 eetlepels Berber kruidenmix
• 1 grote ui, fijn gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 250 ml kippenbouillon
• zout
• 4 tot 6 stukjes injera, in kleine stukjes gesneden
• 250 g wortelen, grof gehakt
• 60 ml kippenbouillon
• 15 gram verse, fijngehakte peterselie of koriander

In een grote soeppan, verwarm de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en laat deze zacht worden tot hij zacht en doorschijnend is.

Voeg de knoflook en gember toe en laat nog een minuut sudderen, tot ze geurig zijn.

Voeg de berbere toe en meng goed om de ui, knoflook en gember te bedekken.

Voeg het kipstuk toe en bak het aan beide kanten goudbruin.

Giet de bouillon in en breng op smaak met zout. Verwarm tot het zachtjes kookt, zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, totdat het vlees zacht en gaar is.

Haal het kipstuk uit de soeppan en laat het even afkoelen. Snijd het vervolgens in kleine stukjes.

Doe het gehakt kip terug in de soeppan, meng met de overgebleven saus, roer goed en breng de smaak aan.

Doe de stukjes injera in een grote schaal.

Voeg de grof gehakt dorowot toe.

Voeg het fitfit toe aan ongeveer 60 ml bouillon, of meer, afhankelijk van de gewenste consistentie, en meng goed.

Laat het brood een paar minuten rusten, zodat het de smaken van de stoofschotel kan absorberen.

Voeg de verse peterselie of korianderblaadjes toe vlak voor het serveren.