Dorowot fitfit, salade éthiopienne au poulet

Ingrédients

• 900 g de morceaux de poulet (pilons, cuisses ou poulet entier découpé)
• 3 c. à soupe de mélange d'épices berbéré
• 1 gros oignon haché finement
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 250 ml de bouillon de volaille
• sel
• 4 à 6 morceaux d'injera, déchirés en petits morceaux
• 250 g de dorowot, grossièrement haché
• 60 ml de bouillon de volaille
• 15 g de persil ou de coriandre frais haché

Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'ils embaument.

Ajoutez le berbéré et mélangez bien pour enrober l'oignon, l'ail et le gingembre.

Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.

Versez le bouillon et salez. Portez à frémissement, baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

Retirez le poulet de la marmite et laissez-le tiédir un peu. Effilochez-le ensuite en petits morceaux.

Remettez le poulet effiloché dans la marmite avec la sauce restante, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un grand saladier, placez les morceaux d'injera déchirés.

Ajoutez le dorowot grossièrement haché.

Humectez le fitfit avec environ 60 ml de bouillon, ou davantage selon la texture souhaitée, et mélangez bien.

Laissez reposer quelques minutes pour que l'injera s'imprègne des saveurs du ragoût.

Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.