Dorowot Fitfit, eine äthiopische Gericht mit Hühnchen

Zutaten

• 900 g Hühnerstücke (Bruststücke, Keulen oder ganzes Hühn, in Stücke geschnitten)
• 3 Esslöffel Berber-Gewürzmischung
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 250 ml Hühnerbrühe
• Salz
• 4 bis 6 Stücke Injera, in kleine Stücke geschnitten
• 250 g gehackte Dorowot
• 60 ml Hühnerbrühe
• 15 g frische, gehackte Petersilie oder Korianderblätter

In einem großen Topf das Olivenöl und das Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Fügen Sie die Knoblauch und die Ingwer hinzu und garen Sie alles noch eine Minute lang, bis sie duften.

Fügen Sie den Berber-Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut, um die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer damit zu überziehen.

Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es von allen Seiten goldbraun.

Gießen Sie die Brühe hinzu und würzen Sie mit Salz. Erhitzen Sie die Brühe, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Flüssigkeit 45 bis 60 Minuten köcheln, bis das Hühnchen zart und vollständig gar ist.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Schneiden Sie es dann in kleine Stücke.

Geben Sie das zerpflückte Hähnchen wieder in den Topf mit der restlichen Sauce, vermischen Sie alles gut und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

In einer großen Salatschüssel die zerpflückten Injera-Stücke anordnen.

Fügen Sie den grob gehackten Dorowot hinzu.

Befeuchten Sie das Fitfit mit etwa 60 ml Brühe, oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz, und mischen Sie alles gut durch.

Lassen Sie das Injera einige Minuten ruhen, damit es die Aromen des Eintopfs aufnehmen kann.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Korianderblättern garnieren.