Donkere bos

Bereiding

1. Pel de kersen en laat ze twee uur in de kersensap weken. Giet de sap af en bewaar het sap. ⏱ ≈ 2 u
2. Meng de bloem, amandelpoeder, cacaopoeder, zout en het bakpoeder. ≈ 4 min
3. Scheid de eierwitten van de eierdooiers. ≈ 2 min
4. Meng de eieren en 50 gram poedersuiker. ≈ 4 min
5. Werk het geheel door tot het mengsel wit wordt. Voeg een theelepel van vanille-extract toe en roer goed. ⏱ ≈ 10 min
6. Voeg de bloem toe, en zorg ervoor dat je het mengsel niet te snel losmaakt, totdat je een gladde, homogene massa hebt. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe. ≈ 3 min
7. Klop de eierenwit stevig stijf, en voeg ze voorzichtig toe aan het beslag. ≈ 10 min
8. Verdeel het deeg over drie cakevormen van gelijke grootte, die zijn ingevet en bekleed met bloem. ≈ 3 min
9. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak gedurende 20 minuten. ⏱ 20 min
10. Verwijder de folie en laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
11. Maak een siroop met de overgebleven suiker en poeder, een theelepel vanille-extract en 25 cl water. Laat dit afkoelen, voeg vervolgens de saus van de kersen en de kirsch toe. ≈ 3 min
12. Dompel de koekjes in de siroop, en week ze regelmatig. ≈ 3 min
13. Klop de vloeibare room tot een stevige crème, voeg het poedersuiker en de vanille-extract toe. ≈ 4 min
14. Doe een klein beetje slagroom op een koekje, en leg daar de helft van de uitgelekte kersen op. ≈ 3 min
15. Bedek met een koekje, bestrooi met een kwart van de slagroom en de kersen. ≈ 3 min
16. Bedek de taart met de biscuitlaag, en bestrijk de boven- en zijkanten met slagroom. ≈ 3 min
17. Leg de houtspaanders op de taart om deze volledig te bedekken. ≈ 3 min
18. Plaats de zwarte bosbessen in de koelkast 3 uur voordat je ze serveert. ⏱ 3 u