Dunkelwald

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Kirschen und lassen Sie sie zwei Stunden in Kirschwasser ziehen. Anschließend abtropfen und den Saft aufbewahren. ⏱ ≈ 2 Std.
2. Mischen Sie das Mehl, Mandelmehl, Kakaopulver, Salz und die Backpulver zusammen. ≈ 4 Min.
3. Trennen Sie die Eierweiße von den Eigelb. ≈ 2 Min.
4. Verrühren Sie die Eigelbe mit 50 g Zucker. ≈ 4 Min.
5. Mischen Sie alles, bis die Mischung weiß wird. Geben Sie dann einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie erneut. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Fügen Sie das Mehl hinzu, wobei Sie darauf achten, die Mischung nicht zu stark zu verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, und geben Sie dann die geschmolzene Butter hinzu. ≈ 3 Min.
7. Schlagen Sie die Eier separat steif, und heben Sie sie vorsichtig über den Teig. ≈ 10 Min.
8. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf drei Muffinformen gleicher Größe, die mit Butter und Mehl ausgelegt sind. ≈ 3 Min.
9. Backen Sie es für 20 Minuten bei 180 °C. ⏱ 20 Min.
10. Entfernen Sie die Form und lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
11. Bereiten Sie einen Sirup mit dem restlichen Zucker, einer Teelöffel Vanilleextrakt und 25 cl Wasser zu. Lassen Sie die Mischung abkühlen, geben Sie dann die Kirschsaft und den Kirsch hinzu. ≈ 3 Min.
12. Tränken Sie die Kekse mit Sirup und gießen Sie sie regelmäßig mit Flüssigkeit ein. ≈ 3 Min.
13. Verquirlen Sie die flüssige Sahne, bis eine feste Sahne entsteht, fügen Sie den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu. ≈ 4 Min.
14. Tragen Sie einen Keks mit einem Viertel der Sahne ein, und verteilen Sie die Hälfte der abgetropften Kirschen. ≈ 3 Min.
15. Decken Sie es mit einem Keks ab, beträufeln Sie es mit einem Viertel Sahne und Kirschen. ≈ 3 Min.
16. Bedecken Sie die Torte mit Keksen und verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf der Ober- und Seitenfläche. ≈ 3 Min.
17. Verteilen Sie die Holzspäne gleichmäßig auf dem Kuchen, um ihn vollständig zu bedecken. ≈ 3 Min.
18. Stellen Sie den schwarzen Wald 3 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. ⏱ 3 Std.